음식문화와 예절

우리의 음식 문화와 습성을 알아 볼려면 부페식 잔치나 부페식 레스토랑을 가보면 쉽게 알 수가 있다.우리 한국사람은 일단 여러가지 음식을 수북히 담아 오는 것을 보게된다. 여기 친구들은 여러번 왕래로 불편하더라도 조금씩 자기가 먹을 만큼 담아온다 많은 것을 한꺼번에 담아오게 되면 서로의 맛이 뒤섞이어 제 맛을 느끼지 못하기도 하고 입에 맞지 않은 음식은 버리는 사례가 있어서 처음에는 조금씩 가져오면서 자기 입에 맞는 것을  찾아서 그런 것들만 더 가져오는 것을 자주 보면서 이게 또 다른 문화 차이라 생각을 하였다.

우리 한국인은 호의호식하는 것을 큰 자랑으로 여기는 듯하다 특히 손님의 대접상은 맛도 있어야 하지만 양으로써 우선 풍성해야만 한다.  여기 친구들은 조금씩 맛을 음미하면서 식사를 하는 것을 볼 수가 있다. 한국 가까운 일본도 식단은 우리보다 훨씬 간결한 걸로 알고 있다. 동양의 3국을 비교할 때 중국 음식은 맛으로 먹고 일본 음식은 눈으로 먹고 한국은 양으로 먹는다고 표현하였던 기억이 난다. 여기의 음식은 눈으로 즐기고 맛도 음미하면서 그리고 대화를 소화제로 하는 것 같은 기분이다. 최근의 한국 방문에서 이제 많이 변하기는 하였지만 아직도 많이 남아 있구나 하는 하는 생각이 들었다. 이전의 손님상 받을 때와 많이 달라진 양상이다.

초대하여 차린 음식에는 엄청난 진수성찬임에도  “차린 것은 없지만 많이 드세요!” 하면서 정성 껏 차렸음을 보여주는겸손의 미덕이 있는 반면 허례허식을 피하고  성의를 다 했다며 “마음껏 즐겁게 드십시요!” 실질적인 인사 방식으로 식사시작을 하게 되는 차이점도 있습니다.

그리고 한국에서는 손님상을 받아서 식사를 하는 중 맛있는 음식이 떨어지면 지켜보다 더 내오는 아름다움이 있기는 하지만 우리의 식사 문화는 너무 손님 중심적인 대접이 아닌가 한다. 주인이 식사 중간 중간마다 일어서서 줄어드는 접시를 채우는 모습을 자주 본다. 여기 친구들은 자기들의 식사가 끝날때까지 중간에서 일어나는 일이 드물다. 간혹 더 필요한것이 있는가? 하고 묻기도 하지만 손님이 “예!” 하고 답변을 하지 않으면 혹은 손님이 “무엇 무엇이 필요하다.” 하고 하지 않는 한 자기들의 식사가 끝날 때까지 일어나지 않는다. 

한번은 여기 방송국에서 일하는 친구가  우리 가족을 초청하였다. 몇시쯤 찾아갈까? 하고 물으니 4시경이 어떤가 하기에  저녁시간으론 일러서 의아해 하였지만 호스트가 정한 시간이니 그렇게 하겠노라하고 그즈음 도착하니 아무런 저녁 준비가 되어있질 않았다. 혹시 다른 방에 차려져 있는가? 하고 생각도 해 보았지만 요리한 흔적은 물론 아무런 음식 냄새가 나지 않아서 속으로 의아해 한 적이 있었다. 한편으로는, 그들의 느긋한 가족성향을 알기에 이해는 할 수 있지만 우리의 문화로써는 이해하기에 조금 힘이 들었다. 우리가 도착하자 와인을 권하면서 냉장고에서 재료를 꺼내기 시작하면서 부엌에서 하나 하나 다듬기 시작하였다. 부부가 모두 부엌에서 요리를 하면서 우리 부부와 대화를 나누는 여유를 보여주었다. 그리고서 자기들도 같이 천천히 저녁식사를 즐겼다.