관리자 : 손제석 
신랑만 준다’는 말이 있을 정도다. 부추 성분 중 정력을 좋게 하는 것은 매운맛 성
분인 황화알릴이다. 황화알릴은 비타민B1과 결합해 알리티아민이 되는데, 알리티
아 민은 피로해소제로 처방되는 성분이다. 알리티아민이 피로를 해소하고 몸에 활
력을 어넣으면 정력이 자연스럽게 증가된다.
오장을 편안하게 하고, 위의 열기를 없애며, 허약한 것을 보하고, 허리·무릎을 덥게
한다’고 나와 있다. 한의학에서는‘부추가 양기를 회복해 주기 때문에 기운이 없거나
체력이 떨어졌을 때 먹으면 효과 있다’고 본다. 몸이 차서 생기는 요통이나 손발저
림, 아랫배가 찬 증상 등에 부추를 약재로 사용한다.
부추를 넣으면 부추가 된장의 짠맛을 감소시키고, 된장에 부족한 비타민 A·C를 보
완해 준다.
부추를 구입할 때는 색이 뚜렷하고, 줄기가 통통하며, 몸통의 흰부분이 긴
것을 고른다. 냄새를 맡았을 때 특유의 향이 진한 것이 좋다. 부추는 신문지에 말아
냉장실에 세워 보관해 두고 필요할 때마다 꺼내 쓴다.
Recipe 1 새우부추쌈 재료(4인분)
부추 50g, 망고 1개, 알새우 16개, 라이스페이퍼 8장, 따뜻한 물 적당량, 칠리소스
4큰술
만들기
1 부추는 깨끗이 손질해 6cm 길이로 썰고, 망고는 껍질을 벗겨 손가락 두께로 썬다.
2 알새우는 깨끗이 손질해 끓는 물에 데치고, 라이스페이퍼는 따뜻한 물에 불린다.
3 라이스페이퍼에 부추와 망고, 새우 2개를 올려 싼다.
4 ③을 반으로 자른 뒤 칠리소스를 곁들인다.
Cooking Advice 새우는 너무 오래 데치면 뻣뻣해지므로 색이 변할 정도로만 살짝 데 친다. 재료로 준비한 냉동새우가 비린내가 나면 레몬이나 청주 등을 넣어 데친다.
8.55kcal(1인분)
주요 영양소 탄수화물 3.1g, 단백질 1.2g, 지방 0.8g, 나트륨 11.3mg, 콜레스테롤 14.8mg 조리시간 15분
조리난이도 ★★
재료(4인 가족 6끼)
골뱅이 2통, 다진 마늘·후춧가루 약간씩, 부추 1단, 양파·당근·오이 1개씩, 풋고추 5개
양념장 : 고춧가루 5큰술, 고추장·식초 3큰술씩, 설탕 2큰술, 통깨 1큰술, 소금 2작은술
만들기
1 골뱅이는 먹기 좋은 크기로 자른다.
2 골뱅이에 다진 마늘, 후춧가루를 넣고 버무려 비린 맛을 없앤다.
3 부추는 4~5cm 길이로 썰고 양파, 당근, 오이, 풋고추도 비슷하게 채썬다.
4 볼에 ②, ③을 넣고 양념장을 잘 섞어 넣어 고루 무친다.
40kcal(1인분)
주요 영양소 탄수화물 94g, 단백질 123g, 지방 11g, 나트륨 5868mg, 콜레스테롤 793mg 조리시간 20분
조리난이도 ★★
재료(4인분)
양파 1개, 부추 50g, 마늘 4개, 오리고기(로스용) 500g, 청주 2큰술, 고춧가루·
간장 1큰술씩, 설탕 1작은술, 후춧가루 약간
만들기
1 양파는 채썰고, 부추는 4cm 길이로 썰고, 마늘은 저며 썬다.
2 오리고기는 양파, 마늘, 청주, 고춧가루, 간장, 설탕, 후춧가루를 넣고 버무려
30분 이상 재운다.
3 뜨겁게 달군 팬에 ②를 넣고 익힌다.
4 그릇에 오리고기를 담고 부추를 올려 고루 섞는다.
478kcal(1인분)
주요 영양소 탄수화물 34g, 단백질 99g, 지방 143g, 나트륨 1321mg, 콜레 스테롤 421mg 조리시간 60분
조리난이도 ★☆
