친구여 홍탁삼합(洪濁三合)을 아는가.



어지러운 세상. 오랜만에 정겨운 친구를 만나 풍류를 논해보자.

친구에게 이렇게 말하자.



접시 위에 잘 익은 신 김치를 넓게 펴게나. 그 위에 삶은 돼지고기 한 덩어리를 올려놓고

홍어회 한 점을 가벼이 얹게나. 삼합(三合)일세. 허허. 아직 침을 흘리지는 말게나.



잘 익은 막걸리가 없으면 삼합도 무용지물일세. 자네 아는가.

막걸리에 들어있는 유기산이 홍어의 툭 쏘는 맛을 중화시켜준다는 사실을.

또 홍어의 찬 성질과 막걸리의 뜨거운 성질이 어울려 맛이 조화를 이룬다는 사실을.

그래서 이 둘을 홍탁(洪濁)이라고 부르지 않는가.



자. 드시게. 숨을 깊게 들이마신 뒤 내뱉으면 지린 냄새가 콧구멍을 뚫고 나오면서

묵은 체증을 확 날려 버리지 않는가. 혀끝에 감도는 알싸한 맛은 또 어떤가.

쫀득쫀득 씹히는 홍어 살은 여운을 남기지 않는가. 세상 모든 근심이 사라지는

기분을 느끼는가.